8月のお休み＆アスパラガス

東京は梅雨が戻ってきたかのようにジメジメした日が続いています。
7月は早々に梅雨が明け、猛烈な暑さ→初夏のような過ごしやすい気候→戻り梅雨!? といった感じで異常気象な感じで過ぎていきました。
地域によっては豪雨による被害も出ていますし、明日からの8月は程々の夏でお願いしたいですね。

8月のお休みをお知らせします。

 
■8月のお休み■

5日(月)　14日(水)〜19日(月)　26日(月)

 
定休日の月曜の他、お盆近く14日(水)〜18日(日)の5日間夏季休業とさせていただきます。
その都合、12日は月曜ですが珍しく営業することにしました。
普段休みが重なりお越しになれない方などお待ちしてます。

アスパラガスって独特の風味に好き嫌いが分かれそうですね。
ちょっと高級で柔らかなホワイトもいいですがやはり定番のグリーン。
瑞々しいアスパラに火を通すとジューシーかつコリっとした歯ごたえでたまりません。

焼きネギじゃないですが、塩を振って焼くだけの焼きアスパラは超簡単でお酒のアテにも◎
フライパンでもトースターでもオッケーです。

鮮度が落ちやすいのが難点ですが、その数日間の正しい保存方法を最近知りました。
成長力の強いアスパラガスは収穫後も成長するので穂先を上に立てて保存するのがいいみたいです。
そしてせっかくの水分は蒸発しやすいので、ビニルやラップを掛けて野菜室です。

白磁鎬片口鉢(W15.5xD14.8xH5.3cm/¥3,150/加藤仁志)にアスパラと豚肉の炒めもの

磁器に盛るとちょっと涼し気ですかね。
口と外側の鎬がアクセントになっています。

子どもも大好き半熟目玉焼き

今朝自転車で保育園へ向かっているとき、後ろから息子がふくらはぎ辺りをキャハハとキックしてきたので、スネの辺りをペチンとやり返しながら遊んでいました。
すると息子が突然ギャーとヒステリックな声を上げました。

「あれ、痛かった!?ごめんごめん(笑)」

なんて返していたのですが、

「ぉちいあえｗも＠ｚ！」「うぇお；！ぁくぅつ〜ｚｍｆぱう＠え！」

2歳7ヶ月でおしゃべりは上手になっていますが、興奮して何言ってるのか全くわかりません。
後ろで悲痛な叫び声ともに背中をバチバチ叩きはじめました。
さすがに様子がおかしいので自転車を止めてどうしたのと聞くと、やっと落ち着いて

「クツない！」
「あれ、ない。落としちゃったの？」
「うん、あっち！」

足をバタバタしてるうちに自転車のどこかに引っかかって脱げちゃったようです。
50mほど引き返し角を曲がったところで転がっていた靴を見つけ、2人で笑いながら無事確保。
自転車でふざけてるとダメだね〜と親子で反省した夏の朝でした。

出西窯よりエッグベーカーが届いています。
かなり以前に湯町窯のものをご紹介しましたが、出西さんのものは初めての登場。
鉄砂のダークグレーに呉須のブルーがスタイリッシュです。

鉄砂引エッグベーカー(フタとソーサーなしの本体SIZE：W15.5xD9.8xH5.8cm/¥3,675/出西窯)

エッグベーカーとは目玉焼きを作るためのココットです。
直火にかけることができ、風味の良いふんわりした半熟目玉焼きができます。
ちょっとしたおつまみグラタンやアヒージョ、初期の離乳食作りにも使えたりしますよ。

実はウチの息子も大好きで、朝食時に湯町窯のSサイズに卵1つで作り半分コしていました。
コチラのものの内径はやや大きく深さはかなりあるので、湯町窯のLサイズと同じくらいの容積です。
卵1つにも2つにも対応できるようなサイズと形状にしてあるのだと思います。
そして一緒にウインナーやチーズ、温野菜なんかも入れやすいですね。
早速自宅用に1つ購入し、ここ数日は卵2つで作って仲良く食べています。

 
それでは基本的な卵1つでの使い方を。

卵を割り入れフタをし、弱火で3〜4分火にかける。
（安定しない場合は魚焼きの網などを使い上に置く。油やバターは引かなくてもよいがお好みで。）

中を確認し底や周囲が白くなって黄身や上は生という状態で火を消す。
再びフタをして蒸らしながら余熱で火を通し待つこと4〜5分。

ふんわり半熟目玉焼きのできあがり♪ 付属のソーサーとともに食卓へ。

てな感じで時間だけ見ていれば簡単です。
時間は火加減や卵のサイズ、焼き加減の好みによって変わりますのでベストを探してみてください。
冬場はストーブの上でのんびり作ると美味しいですよ。

そのままでも玉子の本来の美味しさが味わえますが、味付けはお好みでしてくださいね。

また風味やふんわり感は落ちるものの裏技的に電子レンジ調理もできます。
一応500Wなら卵1つで45秒、卵2つで1分20秒ってところ。
やり過ぎると黄身がポンと音を立て破裂しますが、フタが飛び外れはしませんのでご安心ください。
（黄身に爪楊枝などで穴を開けておくといいです）

涼しいなか出西さんより

先週は暑い暑い言っていたのに、今週の東京は過ごしやすかったですよ。
最高気温も30℃前後で湿度も低め、朝晩は肌寒いくらいでした。

おかげで今朝はお腹を壊し、陀羅尼助丸を服用しての営業。
というのも実は夏場にたまに出る悪い癖がありまして…自分だけかなぁ。

暑いと腰回りのゴムの締め付けがイヤなのか、寝ながら無意識に下半身裸になってしまうのです。
基本的には飲み過ぎた翌朝なんですけどね。

自宅なら大した問題もないのですが、帰省中や友人と旅行中、他所のお家だと…目も当てられません。
幸い今のところギリギリ!?セーフ。
気をつけます。

出雲の出西窯より器が届いています。
久しぶりの入荷のものや完売していた定番品なども入りましたよ。

4寸丸深鉢(Φ12.2xH6cm/¥1,785)、6寸丸深鉢(Φ18.4xH8.5cm/¥3,675) ともに出西窯

外焼締に内が白の丸深鉢(ボウル)が2サイズ揃って入荷しました。
肌色と白との組み合わせが優しい雰囲気。
火のアタリも出ている焼締部は使用とともに表面が滑らかになっていきます。
外鉄砂に内が呉須のものとは印象も随分違いますね。

4寸はカフェオレボウル風にスープ、サラダやデザート、小鉢にと多用途に。
6寸は数人分のサラダや煮込み料理、今の季節だと素麺だっていいと思います。

切立湯のみ小(Φ7.5xH7cm/¥1,260/出西窯)

8分目で約130ccとやや小ぶりなサイズの湯のみ、久しぶりの入荷はコチラの2色です。
コロンとした形状が可愛くカジュアルな感じなので、自分は濃い目の珈琲に使ったりもしています。
ちょっとした来客時にもイイですね。

 
和洋使えてオススメの小皿、シンプルな箸置きとが黒・白・呉須の3色で届いています。

縁付平皿3.5寸(Φ10.7xH2.7cm/¥945/出西窯)

醤油皿やお漬物に使いやすいサイズと深さの小皿で、黒は今回初めての登場。
立ち上がったリムが洋の雰囲気なので、マヨネーズやビネガー、オリーブやピクルスなども合います。

反屋根型箸置(W2xD6xH2cm/¥368/出西窯)

来客時のおもてなしには用意しておきたい箸置き、こちらは素朴な雰囲気で普段にもイイですね。
両サイドがやや反り上がった形状は、山陰地方の伝統的な屋根の形がモチーフになっています。